FiSA 2025: O Futuro dos Ingredientes Alimentares em Destaque

O segundo dia da FiSA 2025 foi um verdadeiro mergulho no universo da inovação para a indústria de alimentos. Um tour guiado revelou as tendências e soluções mais recentes, com empresas nacionais e internacionais apresentando tecnologias e ingredientes que prometem revolucionar o setor. A feira, que é a principal vitrine de ingredientes da América Latina, atraiu participantes de países como China, Índia e Estados Unidos, todos de olho no potencial do mercado brasileiro.

Angel Yeast: Proteína Vegana e Sustentabilidade em Foco

A Angel Yeast chamou a atenção com sua linha de ingredientes naturais à base de levedura. A empresa destacou sua proteína de levedura, que contém os nove aminoácidos essenciais e se posiciona como uma alternativa vegana com sabor neutro, sem o gosto residual metálico frequentemente encontrado em proteínas de soja ou ervilha. Além disso, a Angel Yeast reforçou seu compromisso ambiental, informando que a produção de seu extrato de levedura emite apenas 1.3 de carbono, um contraste significativo com as proteínas convencionais que podem chegar a 11.

Daxia: Inovação em Fibras Prebióticas para a Saúde Intestinal

No estande da Daxia, a equipe apresentou um biscoito recheado que incorporava fibras prebióticas como inulina e polidextrose. Segundo os representantes, essas fibras são benéficas para o intestino, ajudando a equilibrar a microbiota e contribuindo para a produção de serotonina, conhecida como o hormônio do bem-estar. A Daxia também demonstrou uma enzima inovadora que melhora a flexibilidade das massas, um avanço importante para a indústria de biscoitos.

Matrix: Soluções Funcionais e Redução de Açúcar

A Matrix, atuando como distribuidora de insumos, explicou seu papel no fornecimento de aromas, corantes, amidos e ingredientes liofilizados para diversas aplicações, incluindo panificação, bebidas e laticínios. Durante o evento, a empresa ofereceu uma degustação de um energético zero açúcar com aroma de coco. A analista sensorial da Matrix detalhou que a empresa utiliza tecnologias de redução de açúcar e aromas mascaradores para eliminar o sabor residual de adoçantes como a estévia, garantindo uma experiência mais agradável ao consumidor.

IMCD: Otimização de Textura e Fortificação de Produtos

A IMCD surpreendeu os visitantes com uma degustação de muffin salgado que apresentava uma redução de 20% de queijo, mas mantinha a textura e o sabor. A equipe técnica explicou que isso foi possível graças ao uso de fibras de trigo e um WPC funcional. O aroma de queijo, fornecido pela DSM, e o alho-poró in natura complementaram a receita, mostrando como é possível criar produtos mais saudáveis sem comprometer a experiência sensorial.

Concepta Ingredients: Economia Circular com Jabuticaba e Gergelim

A Concepta Ingredients destacou-se com uma barra de proteína inovadora, feita com farinha de gergelim e extrato de jabuticaba. Um dos especialistas da empresa enfatizou o modelo de produção “zero resíduo”, onde todo o ciclo do gergelim e da jabuticaba é aproveitado, transformando cascas e polpas em ingredientes funcionais e saborosos. A Concepta também lançou uma soda italiana com extrato de jabuticaba, demonstrando a versatilidade da fruta em aplicações com baixo teor de açúcar.

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Fonte: Food Connection